Äkta jasminte kan betraktas som den ursprungliga förebilden för alla smaksatta teer. Det är ett av få teer som traditionellt doftsätts med verkliga, nyplockade blommor i stället för aromämnen eller eteriska oljor. Att tillverka jasminte av hög kvalitet tar tid och kräver stor skicklighet. Jasminblommorna måste plockas vid rätt tillfälle och läggas tillsammans med tebladen vid rätt tidpunkt. För att utveckla en fullödig och rik blomdoft behöver processen ofta upprepas flera gånger med färska blommor, som för våra Jasmine Silver Tips och Jasmine Pearls Teji. Förutom själva doftsättningen måste även teet som används vara av hög kvalitet och ha en smak som harmonierar med jasminens doft.[readmore_start]Jasminte blev alltmer populärt under Songdynastin (960–1279) och är fortfarande mycket omtyckt. Det kan släcka törsten när det är varmt, värma när det är kallt och serveras gärna till mat. Jasminte är särskilt väl lämpat som måltidsdryck: det är lätt och finstämt, men har samtidigt en doft som kan möta kraftiga kryddor och heta rätter. Det passar till kinesisk och annan asiatisk mat, men också till många andra rätter, exempelvis fiskrätter i svensk tradition, sötsaker och desserter – varför inte till en jordgubbstårta med grädde? Det är också mycket uppfriskande när det serveras kallt, vare sig det kallbryggs eller görs till iste.[readmore_end]
Jasminte har en lång historia i Kina och förknippas särskilt med provinsen Fujian, där många jasminteer av hög kvalitet tillverkas. Vanligtvis används grönt te som bas, men även vitt te och andra tesorter kan doftsättas med jasmin. Traditionellt jasminte framställs genom att teblad läggs tillsammans med färska jasminblommor när blommorna just börjar slå ut och avge sin doft. Tebladen får då gradvis ta upp blommornas naturliga arom. För jasminte av hög kvalitet kan processen upprepas flera gånger med nya färska blommor, så att jasminens doft blir djupare och mer nyanserad utan att dölja teets egen smak. Ett välgjort jasminte ska ha en tydlig blomdoft, men helheten måste präglas av balans mellan jasminen och själva teet. Jasminte med grönt te som bas förenar ofta jasminens mjuka, söta blomdoft med det gröna teets friskhet och milda vegetabiliska toner. Jasminte med vitt te som bas brukar vara lättare och mer finstämt.
Skillnaderna mellan olika jasminteer kan vara stora. Kvaliteten och ursprunget hos teet som används som bas, liksom antalet omgångar med färska jasminblommor, påverkar både doft och smak. I ett förstklassigt jasminte blir blomdoften en oskiljaktig del av teets karaktär, snarare än en smak som ligger ovanpå.
Jasminpärlor och andra jasminteer
Jasminpärlor är en av de mest välkända formerna. Tebladen rullas omsorgsfullt till små kulor som långsamt vecklar ut sig vid bryggningen. Det finns också traditionellt jasminte med lösa blad som i högre grad har behållit sin naturliga form. Utseendet avgör inte i sig kvaliteten; råvaran och framför allt doftsättningen är viktigare för slutresultatet. I vårt sortiment av jasminte väljer vi teer där blomdoften framhäver tebladens egen karaktär i stället för att överrösta den.
Hur brygger man jasminte?
Jasminte med grönt te som bas bryggs helst med vatten som inte är kokhett. Omkring 75–80 °C är en bra utgångspunkt, men både temperatur och dragtid kan anpassas efter teet och den egna smaken. För hög temperatur eller för lång dragtid kan ge ett finstämt grönt jasminte en onödig beska. Jasminte av god kvalitet går vanligen att brygga flera gånger på samma blad. Med varje bryggning förändras balansen mellan teets egen smak och jasminens doft, och nya nyanser kan träda fram.
