Assam ligger i Brahmaputradalen i nordöstra Indien. Det var här man upptäckte den lokalt förekommande tevarianten Camellia sinensis var. assamica. Den har större blad och skiljer sig tydligt från den kinesiska småbladiga tevarianten. Assam är framför allt känt för sina svarta teer med kraftig smak, maltig arom, fyllig kropp och mild sötma. I vårt sortiment finns både traditionella Assam-teer och vår egen Earl Grey Assam Gold, som förenar Assams fyllighet med den naturliga doften av bergamott från Kalabrien i Italien.
Assam ligger i den vidsträckta Brahmaputradalen i nordöstra Indien och är ett av världens största sammanhängande områden för teodling. Klimatet är varmt och fuktigt och slättens jordar är bördiga, något som skiljer området tydligt från bergsområden som Darjeeling. Här upptäcktes den lokalt förekommande tevarianten Camellia sinensis var. assamica, vars blad är större än hos den kinesiska småbladiga varianten. Den storbladiga Assam-varianten är anpassad till ett tropiskt klimat och ger vanligtvis teer med fylligare kropp och kraftigare smak än många andra teer. Assam har också en viktig plats i den moderna tehistorien. Regionen är särskilt känd för fylliga svarta teer, ofta med smaktoner av malt, honung, torkad frukt och farinsocker. Den rika munkänslan och naturliga sötman gör att Assam-teer framstår som kraftigare och mer fylliga än teer från Darjeeling och många kinesiska teer.
Assam-teer med en hög andel gyllene knoppar, ofta kallade golden tips, är särskilt uppskattade. Knopparna kan bidra med större nyansrikedom, en mjukare textur och naturlig sötma. Teer som Assam Chardwar Golden Tippy visar att Assam också kan ge eleganta och finstämda smaker med flera lager av nyanser, när både råvaran och tillverkningen håller hög nivå.
Assam och världens tekultur
Få teer har haft lika stort inflytande på den moderna tekulturen som Assam. Dess fylliga karaktär gör det till en naturlig bas för många klassiska frukostblandningar, däribland English Breakfast. Assam används också ofta som bas i kryddat mjölkte, där den kraftiga tekroppen balanserar kryddor som kardemumma, kanel och ingefära. Samtidigt handlar Assam av hög kvalitet långt ifrån enbart om kraft. Teer som Assam Chardwar FBOP Tippy och Earl Grey Assam Gold visar att regionens karakteristiska maltighet också kan förenas med elegans, väldoftande aromer och stor nyansrikedom. Denna balans är ett viktigt kännetecken för Assam-te.
