Himalayan Bouquet

Jun Chiyabari är en gård vi har en nära relation till, och det ger oss tillgång till deras mest ovanliga teer, gjorda i små partier för att hålla nivån hög. Det här är ett av de mer eftertraktade uttrycken från gården, där de begränsade skördarna gör att varje batch får sin egen tydliga profil. Särskilt höstskördarna från Jun Chiyabari har ett gott rykte och räknas av många som bland gårdens bästa, med en djupare smak och mer komplexitet än man ofta hittar annars.

Himalayan Bouquet är ett semi-oxiderat te med en ren och nyanserad smakbild. Det rör sig mellan diskreta blommiga och fruktiga toner, utan att tappa riktning, och avslutet är långt, klart och mjukt. Det lämnar kvar en behaglig, len känsla på tungan som dröjer sig kvar.

Bladen är också ovanligt vackra att se på. Här finns gott om knoppar, vilket ger brygden en mjukare och finare prägel, och de jämna, fylliga bladen vittnar om ett noggrant urval. Det är ett te där utseendet och kvaliteten hänger ihop, från bladets form till hur koppen utvecklas.

Jun Chiyabari arbetar ekologiskt och hållbart, med stor hänsyn till den naturliga balansen i odlingen. De odlar utan bekämpningsmedel eller konstgödsel.

Ursprung: Hile, Nepal. Skörd: Second Flush 2022.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 minuter

Smakprofil

Smakprofil för Himalayan Bouquet

Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: Astringens, Mjukhet ++, Blommigt ++, Fruktigt ++, Gräddigt, Mineral +, Nötigt, Sötma +.

Himalayan Bouquet lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.