Earl Grey South of the Clouds utgår från ett fylligt svart te från Yunnan i Kina, ett te som ger koppen den mjuka, naturligt rika karaktär som behövs för att bära bergamotten på rätt sätt. Basen har en djup, jordig ton och tillräcklig kropp för att stå emot aromatiseringen utan att bli tung. Det är just mötet mellan det här teet och citrusen som formar blandningens profil.
Bergamottoljan kommer från Kalabrien i Italien, där odlingsförutsättningarna är särskilt gynnsamma och där bergamott länge har haft sitt starkaste fäste. Här ger oljan en ren, tydlig citrusdoft med friskhet snarare än sötma, och den lägger sig ovanpå Yunnans mörkare botten på ett sätt som känns klart och direkt. Resultatet för tankarna till ett varmare medelhavsljus, men det är framför allt en Earl Grey med råvaror som får synas.
Blandningen är också lätt att känna igen visuellt, tack vare de små blåklintsblommorna som varsamt blandats in.
Ursprung: Yunnan, Kina; Kalabrien, Italien.
Ingredienser: Svart te, blåklint, bergamottolja
Smakprofil
Smakprofil för Earl Grey South of The Clouds
Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: Astringens +, Mjukhet ++, Citrus ++, Fruktigt +, Jordigt +, Maltigt, Sötma, Tränoter.
Earl Grey South of The Clouds lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.
