🔍
Matcha No Midori

Matcha No Midori

219kr

Ursprung
Kyoto, Japan
Smaknoter
astringens, gräddigt +, gräsigt ++, marint & hav +, mineral +, mjukhet ++, sötma ++, umami ++

Matcha No Midori är en ekologisk, stenmald matcha av ceremoniell kvalitet från Kyoto, ett område som länge har haft en central roll i Japans matchatradition. Det var också till Kyoto som munken Eisai förde med sig tefrön från Kina på 1100-talet, en händelse som fick stor betydelse för utvecklingen av japansk tekultur.

Till denna matcha används noggrant utvalda teblad som skuggas före skörd. Skuggningen ökar sötman och fylligheten och lyfter fram umami innan bladen bearbetas till tencha och mals långsamt mellan granitstenar. Resultatet är en matcha med intensivt grön färg, silkeslen munkänsla och en ren smakprofil där umami möter naturlig sötma och frisk grönska. Bitterheten hålls låg.

Det här är en matcha som är gjord för att drickas som te, där nyanserna får utrymme och inte behöver döljas av mjölk eller andra ingredienser. Den visar vad som händer när skuggning, noggrant urval och traditionell stenmalning får arbeta tillsammans i ett råmaterial av hög kvalitet.

Smakprofil
GräsigtSötmaUmamiGräddigtMarint & HavMineralMjukhetAstringens

Smakprofil för Matcha No Midori

Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: astringens, mjukhet ++, gräddigt +, gräsigt ++, marint & hav +, mineral +, sötma ++, umami ++.

BEREDNING

Beredning av Usucha

Detta är den klassiska koppen matcha med ett vackert ljusgrönt skum. Resultatet är lätt, luftigt och uppfriskande.

  • Dosering: Använd ca 2 g (2 traditionella bambuskopor, chashaku).
  • Vattenvolym: Tillsätt 60–100 ml vatten.
  • Temperatur: 70–80°C.
  • Teknik: Vispa kraftigt med en bambuvisp (chasen) i en "W"-rörelse tills ett tätt, fint skum bildas på ytan.

Beredning av Koicha

Koicha används vid teceremonier och ger en extremt koncentrerad, söt och fyllig smakupplevelse.

  • Dosering: Använd ca 4 g.
  • Vattenvolym: Tillsätt endast 30–50 ml vatten.
  • Temperatur: 70–80°C.
  • Teknik: Skall inte vispas. Använd vispen för att långsamt röra ihop pulvret och vattnet. Målet är en jämn, trögflytande och glansig konsistens helt utan skum.

Tips

  • Sikta teet: Sila ner i skålen för att undvika klumpar.
  • Förvärm skålen: Skölj skålen med hett vatten och torka ur den innan beredning.
  • Mjukgör vispen: Låt vispens strån stå i varmt vatten några sekunder före användning så att de blir mjuka och följsamma.
Vikt N/A
Ursprung

Kyoto, Japan
Smaknoter

astringens, mjukhet ++, gräddigt +, gräsigt ++, marint & hav +, mineral +, sötma ++, umami ++

Du kanske också gillar …