Yunnan Pure Gold

Yunnan Pure Gold är ett svart te från Yunnanprovinsen, och ett av världens främsta svarta teer. Detta förstklassiga Yunnan Gold odlas på ca 1700 meters höjd i Lincang i västra Yunnanprovinsen och skördas för hand under tidig vår. Teet består huvudsakligen av de eftertraktade knopparna, och under oxidationsprocessen får dessa fjuniga knoppar sin vackra gyllene färg.

Yunnan Gold har en fyllig och rik smak med en ren avslutning, en sammetslen rondör och inslag av cederträ, malt och en mörk sötma som närmast för tankarna till lönnsirap. Den kinesiska svarttestilen från Yunnan kallas ofta Dian Hong. Den utvecklades i provinsen under 1930-talet och bygger på Yunnans storbladiga tebuskar. De gyllene knopparna är alltså inte en tillsats utan unga, fint behårade skott som får sin karakteristiska färg under oxidationen. Lincang är ett av Yunnans viktigaste teområden för både svart te och äldre tebestånd.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 3-5 minuter

Smakprofil

Smakprofil för Yunnan Pure Gold

Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: astringens +, mjukhet +, blommigt, fruktigt +, kryddigt, maltigt +, sötma ++, tränoter +.

Yunnan Pure Gold lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.