Ett ekologiskt Darjeeling Second Flush från Seeyok, en av Darjeelings mest ansedda gårdar. Seeyok Tea Estate anlades 1869 i Mirikdalen nära gränsen mot Nepal. Odlingarna ligger ungefär mellan 1 100 och 1 800 meters höjd och gården är ekologiskt certifierad. Den stora höjdskillnaden inom egendomen ger flera mikroklimat och gör att olika delar av gården utvecklas i olika takt under säsongen.
Seeyok omfattar omkring 400 hektar, varav drygt 150 hektar används för teodling. Den här säsongen är särskilt uppskattad för den större mognad och tyngd som utvecklas efter vårens första skörd. Den ekologiska odlingen har en lång historia på gården. Summer Bloom är en Second Flush, skördad efter vårens First Flush när högre temperaturer har gett bladen större mognad. Säsongen brukar ge fylligare kropp och djupare fruktighet än vårens ljusare teer.
Smakprofil
Smakprofil för Seeyok Summer Bloom
Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: Astringens +, Mjukhet ++, Blommigt +, Citrus, Fruktigt ++, Maltigt, Örtigt, Sötma +.
Seeyok Summer Bloom lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.
