Gong Ting Puerh

Gong Ting är ett ekologiskt puerh-te från Menghai i provinsen Yunnan i Kina, och är skördat på en höjd över 1500 m över havet. Denna vackra och späda vårskörd domineras av dofter av jord, underväxt och bark som är typiska för denna typ av te. Den krämiga och söta cognacsfärgade infusionen är rund och lång i munnen. Palace puer, som även kallas för Gong Ting puer, är känt för sina små, täta blad, noggrant utvalda från de yngsta och finaste tebladen och knopparna.

Dessa små blad och knoppar ger teet en silkeslen och rik smakprofil med djupa, jordiga toner och en subtil sötma som stannar kvar på paletten. Ursprung:  Menghai i provinsen Yunnan. Skörd: Vår 2016 Gong Ting är en traditionell sortering inom shu pu-erh där små blad och knopprikt material dominerar. Shu får sin mogna karaktär genom wo dui, en kontrollerad efterfermentering där fukt och värme påskyndar teets utveckling. Den finbladiga sorteringen ger en tätare bladstruktur och skiljer Gong Ting från grövre puerh-kvaliteter.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 95-100°C

Infusion 3-4 minuter

Smakprofil

Smakprofil för Gong Ting Puerh

Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: Astringens, Mjukhet ++, Gräddigt +, Jordigt ++, Mineral, Skog & Undervegetation +, Sötma +, Tränoter +.

Gong Ting Puerh lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.