Ancient Empress Mountain 2017

Vikt: 357 gram

Ursprung: Ancient Empress Mountain, Fengqing, Yunnan

Höjd över havet: ca 2000m

Ålder på träd: ca 100 år

Plockning: knopp + 3 blad

Skörd: april 2017

Konventionell beredning

• 90-95 c
• 2-3 gram
• 200ml
• 2-3 min

Kinesisk beredning

• 90-95 c
• 4-6 gram
• 200ml
• 30-60 sekunder
• Upprepa infusionen ett flertal gånger

Detta är ett sheng pu-erh, alltså den traditionella råa formen av puerh som tillverkas av soltorkat maocha och sedan kan utvecklas långsamt genom lagring. Fengqing ligger i Lincang i västra Yunnan, en region med mycket gamla teodlingar och stor betydelse för Yunnans tekultur. Yunnan har i dag särskilda regler för skydd av gamla tebuskar och teträd, vilket speglar hur betydelsefulla dessa äldre bestånd är för regionens tekultur.

Med en skörd från 2017 är lagringen redan en viktig del av teets nuvarande uttryck.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 95-100°C

Infusion 3-4 minuter

Smakprofil

Smakprofil för Ancient Empress Mountain 2017

Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: Astringens, Mjukhet ++, Jordigt +, Läder & Mysk, Mineral, Skog & Undervegetation +, Sötma, Tränoter +.

Ancient Empress Mountain 2017 lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.