Gyokuro hör till de mest uppskattade japanska gröna teerna och ses ofta som ett av de mest särpräglade uttrycken inom japanskt grönt te. Tebuskarna skuggas i flera veckor före skörd, och den behandlingen ger den fylliga umami, den mjuka sötman och den mörkt gröna karaktär som gjort teet känt långt utanför Japan. Den här Gyokuro är gjord av kultivaren Saemidori, en japansk tekultivar som uppskattas för sin intensiva gröna färg, sin mjuka sötma och sitt rika umamiuttryck.
Skuggningen minskar direkt solljus och förändrar bladens utveckling så att smaken blir mer koncentrerad och kroppen fylligare. Samma grundprincip används också för Matcha och Kabusecha, men Gyokuro skuggas normalt längre och får därför en särskilt djup, umamirik profil.
I koppen finns umami, havsnära mineralitet, frisk grönska och en naturlig sötma. Bryggt varsamt är teet mjukt trots sin intensitet, med låg bitterhet och en tydlig grön längd i smaken.
Smakprofil
Smakprofil för Gyokuro Saemidori
Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: astringens, mjukhet ++, grönska ++, marint & hav +, mineral +, sötma ++, umami ++.
Gyokuro Saemidori lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.
Mängd / 150 ml vatten
4 gram
Temperatur
70-75 °C
