Gyokuro Saemidori

Gyokuro hör till Japans mest uppskattade teer och betraktas av många som höjdpunkten inom japanskt grönt te. Tebuskarna skuggas under flera veckor före skörd, vilket bidrar till den fylliga umami, mjuka sötma och djupa gröna karaktär som gjort Gyokuro berömt världen över. Denna Gyokuro är tillverkad av kultivaren Saemidori, en uppskattad japansk tekultivar känd för sin intensiva gröna färg, mjuka sötma och rika umami.

Skuggningen minskar mängden direkt solljus och påverkar bladens utveckling på ett sätt som ger större fyllighet och ett mer koncentrerat smakuttryck. Samma princip används även för Matcha och Kabusecha, men Gyokuro skuggas normalt under längre tid och utvecklar därför en särskilt djup och umamirik karaktär.

Smaken präglas av umami, havsnära mineralitet, frisk grönska och naturlig sötma. Trots sin intensitet är teet mjukt och harmoniskt med låg bitterhet när det bryggs varsamt. För många teentusiaster representerar Gyokuro ett av de mest förfinade uttrycken inom japanskt te.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 65-70°C

Infusion 3-4 minuter

Smakprofil

Smakprofil för Gyokuro Saemidori

Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: Astringens, Mjukhet ++, Grönska ++, Marint & Hav +, Mineral +, Sötma +, Umami ++.

Gyokuro Saemidori lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.

ALTERNATIV METOD

Mängd / 150 ml vatten 4 gram

Temperatur 70-75 °C

Infusion 1 25 - 40 sek

Infusion 2 5 - 15 sek

Infusion 3 15 - 30 sek