Gyokuro hör till de mest uppskattade japanska gröna teerna, och i Japan räknas det ofta som den finaste graden. Till skillnad från Matcha och Kabusecha, som också bygger på skuggodlade blad, tillverkas Gyokuro av hela blad. Tebuskarna skuggas i flera veckor före skörd, normalt omkring tjugo dagar, vilket ger mindre direkt solljus och en bladutveckling som drar mot mer umami och mindre bitterhet. Traditionen växte historiskt fram i Uji-området i Kyoto, där skuggodling kombinerades med handrullad tillverkning.
Den här Gyokuro är gjord på Yabukita, Japans mest odlade tekultivar. Det ger en tydlig förankring i den japanska teproduktionen, men också en stil som är känd för sin balans mellan friskhet och umami.
Smaken går mot fyllig umami, mjuk sötma, frisk grönska och en havsnära mineralitet. Trots intensiteten är teet mjukt i munnen och håller låg bitterhet när det bryggs varsamt. Resultatet är ett te med djup grön karaktär och mycket koncentration i koppen.
Smakprofil
Smakprofil för Gyokuro Yabukita
Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: astringens, mjukhet ++, gräsigt ++, marint & hav +, mineral +, sötma ++, umami ++.
Gyokuro Yabukita lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.
Mängd / 150 ml vatten
4 gram
Temperatur
70-75 °C
