Yunnan Pure Gold

Yunnan Pure Gold, även kallat Jin Ya eller Golden Buds, är ett exklusivt svart te från Cangyuan i Lincang, sydvästra Yunnan i Kina. Teet odlas på omkring 1 800 meters höjd i kuperat landskap, nära gränsen till Myanmar. Här präglas odlingsförhållandena av ett subtropiskt monsunklimat med riklig nederbörd, fuktiga luftströmmar och skogklädda bergssluttningar. Cangyuan tillhör en gammal teregion där teplantor sedan länge har vuxit både vilt och i odling, och där te fortfarande är en betydelsefull del av det lokala livet.

Lincang är ett av Yunnans främsta områden för svart te och har en särskild plats i Dianhong-teets historia. Det var i Fengqing, längre norrut i samma region, som den moderna tillverkningen av Dianhong utvecklades. I Cangyuan finns en egen rik tetradition, med storbladiga teplantor, gamla tebestånd och högt belägna odlingar. Yunnan Pure Gold framställs av den storbladiga tetypen Yunnan Da Ye, som är karakteristisk för många av provinsens kinesiska teer.

Namnet Jin Ya betyder ungefär ”gyllene knoppar” och syftar på de späda, tätt dunbeklädda knopparna som ger teet dess karakteristiska gyllene utseende. Efter plockningen får knopparna vissna och oxidera innan de torkas, en tillverkning som utvecklar teets varma färgtoner och fylliga arom. Yunnan Pure Gold kännetecknas av en mjuk, rund karaktär med naturlig sötma och smaktoner av honung, malt, kakao och torkad frukt. De gyllene knopparna och deras fina, silkesliknande hår ger teet en alldeles särskild skönhet. För den som vill upptäcka en annan sida av Dianhong-traditionen erbjuder vi även Golden Yunnan från Fengqing, längre norrut i Lincang.

Teet kommer från en omsorgsfullt skött odling i Yunnan, där stor vikt läggs vid jordmån, växtmiljö och långsiktigt hållbara odlingsmetoder.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 3-5 minuter

Smakprofil

Smakprofil för Yunnan Pure Gold

Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: astringens, kakao +, mjukhet ++, fruktigt +, gräddigt +, kryddigt, maltigt +, sötma ++, tränoter +.

Yunnan Pure Gold lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.