Wenshan Baozhong är ett mycket lätt oxiderat oolong från Wenshanområdet i norra Taiwan. Baozhong – även skrivet Pouchong – hör till de grönaste oolongstilarna. Bladen rullas inte till täta kulor som många taiwanesiska teer från hög höjd utan behåller en lång, lätt tvinnad form. Oxidationen hålls låg och rostningen är liten eller obefintlig, vilket bevarar teets friska och blommiga sida.
Den tydliga blomdoften är inte tillsatt. Under vissning och den försiktiga skakningen förändras bladens aromatiska ämnen och utvecklar toner som ofta för tankarna till orkidé, gardenia och andra vita blommor. Bra Baozhong kan därför dofta nästan parfymerat trots att det endast består av teblad. I koppen finns också frisk grönska och en mjuk sötma som håller samman blommigheten.
Wenshan och Pinglin är särskilt förknippade med Baozhong på Taiwan, och stilen har länge varit en viktig del av områdets teproduktion. Vårt te odlas utan bekämpningsmedel och konstgödsel. Det är relevant som odlingsuppgift, men den aromatiska karaktären kommer framför allt ur råvaran och den mycket precisa, lätta oolongtillverkningen.
Smakprofil
Smakprofil för Wenshan Baozhong
Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: Astringens, Mjukhet ++, Blommigt ++, Fruktigt +, Gräddigt +, Mineral +, Nötigt, Sötma ++.
Wenshan Baozhong lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.
