Red Dancong

Det bästa från två världar förenas i detta svarta te från Fenixbergen i norra Guangdongprovinsen. Området är känt för sina exklusiva oolongteer som tillverkas av blad plockade från gamla teträd. I detta fall har bladen från buskar som i området vanligtvis används för oolongteer istället använts vid  tillverkningen av ett förstklassigt svart te, något som är sällsynt men som visar på den fantastiska bredd och djup som finns i Kinas tekultur. Man känner tydligt oolong-karaktären där lychee och persika samsas med en i senare bryggningar framträdande blommighet, men här i en mörkare tappning som nästan känns litet likörartad.

Ursprung: Wuyi, Fujian. Skörd: Vår 2017. Kultivar: Rougui.

• 90-95 c
• 2-3 gram
• 200ml
• 2-3 min

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 3-5 minuter

Red Dancong lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.