Kukicha Ginger Lemon

Kukicha är ett ekologiskt japanskt grönt te som till skillnad från de flesta andra teer görs huvudsakligen på kvistar och endast en mindre andel blad – kuki betyder kvist och cha betyder te. Smaken är karakteristiskt rund och lätt gräddig med en nötig sötma och en frisk grönska. Teet innehåller låg koffein-halt och hög andel teanin som är en rogivande aminosyra. Vi har smakatt vår kukicha med ingefära samt citronolja från Kalabrien.

Andra namn: Bocha, Kuki-Cha, Stem Tea, kvist-te. Ingredienser: grönt te*, ingefärsolja, citronolja. *Från kontrollerade ekologiska odlingar. Kukicha betyder bokstavligen ”kvistte”: kuki syftar på stjälkarna och cha på te. Stjälkar och bladskaft har en annan balans av aromämnen än själva bladen och ger ofta en lättare, sötare grund. Ingefärans varma arom och citronoljan från Kalabrien lägger sedan två tydliga kontraster ovanpå den gröna tebasen.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 70-75°C

Infusion 2-3 minuter

Smakprofil

Smakprofil för Kukicha Ginger Lemon

Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: Astringens, Mjukhet ++, Citrus ++, Gräddigt +, Grönska +, Kryddigt ++, Nötigt +, Sötma +.

Kukicha Ginger Lemon lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.