Phoenix Honey Orchid

Fenixbergen i norra Guangdong är hem till några av världens mest ovanliga och exklusiva téer vilka har en lång historia som går tillbaks till Song-dynastin. Utspridda längs omväxlande soliga och diminsvepta sluttningarna, klippor och branter växer unga och gamla tebuskar och te-träd som ger upphov till téer med unika arom- och smakprofiler. Det finns ett stort antal kultivarer i området och kategoriseringen av téerna görs både på kultivar, doft-typ och ibland på moderträd.

Detta innebär att olika kultivarer kan användas för att producera ett te som hör till en doft-typ. Phoenix Honey Orchid 1st Flush  har hanterats med stor varsamhet för att lyfta fram de eleganta fruktiga toner, en mjuk honungssötma och en lång, aromatiskt eftersmak som dröjer sig kvar i mun och svalg. Honey Orchid motsvarar Mi Lan Xiang, en av de etablerade aromtyperna inom Fenghuang Dancong. Namnet beskriver teets naturliga aromprofil; blommor eller honung tillsätts alltså inte. Den här batchen kommer från temästare Huang Shu Weis odlingar på omkring 700 meters höjd i Fenixbergen.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 minuter

Smakprofil

Smakprofil för Phoenix Honey Orchid

Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: Astringens +, Mjukhet ++, Blommigt, Fruktigt ++, Maltigt, Mineral +, Rostat, Sötma ++.

Phoenix Honey Orchid lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.