Long Jing, också känt som Dragon Well eller Lung Ching, är ett av Kinas mest berömda gröna teer och har sina rötter i Hangzhou i Zhejiang. Just vårt te kommer från Hangzhou-prefekturen och odlas på omkring 500 meters höjd. Härifrån kommer också den klassiska tillverkningen där bladen varsamt handrostas i wok, en metod som är starkt förknippad med Longjing och dess historiska identitet kring Västra sjön i Hangzhou.
Det här partiet görs på den traditionella Jiukeng-kultivaren, vars egenskaper bevaras genom förökning från utvalda moderplantor. Tebuskarna är flera decennier gamla. Skörden sker i slutet av mars, vilket placerar teet bland pre-Qingming-skördarna, de allra tidigaste vårteerna som länge har varit eftertraktade i området.
I koppen ger det ett elegant grönt uttryck med frisk grönska, mjuk nötighet, citrus och en lång, söt avslutning. Bladen handplockas och bearbetningen är gjord för att lyfta fram just den mjuka och nyanserade karaktär som uppskattas i riktigt bra Long Jing.
Tegården arbetar med hållbara odlingsmetoder.
Smakprofil
Smakprofil för Long Jing Reserve
Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: Astringens +, Mjukhet ++, Blommigt, Citrus, Grönska ++, Mineral +, Nötigt +, Sötma ++.
Long Jing Reserve lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.
