Kukicha

Kukicha är ett ovanligt japanskt grönt te där råvaran till stor del består av kvistar och stjälkar snarare än enbart blad. Namnet är också precis vad det låter som: *kuki* betyder kvist eller stjälk och *cha* betyder te. Det gör kukicha till en egen stil inom japanskt te, inte bara en annan bladgrad.

Den här kukichan görs av råvara från en tidig skörd, något som i den japanska te­traditionen ofta värderas högt för sin finare och mer nyanserade profil. Här ger det större aromatisk komplexitet, djup och renhet. Kvistarna bidrar med naturlig mjukhet och sötma, samtidigt som den tidiga skörden bevarar friskhet och elegans.

På vår begäran har teet fått en särskild rostning. Den ger mer djup och fyllighet, men låter fortfarande grönska, sötma och lätta rostade toner ligga kvar i god balans. Resultatet skiljer sig tydligt från både Sencha och Gyokuro. I Japan finns också en stark tradition av rostade gröna teer, och den här tolkningen av kukicha ligger nära den tanken utan att förlora sin egen karaktär.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 70-75°C

Infusion 2-3 minuter

Smakprofil

Smakprofil för Kukicha

Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: astringens, mjukhet ++, gräddigt +, grönska +, mineral +, nötigt +, rostat, sötma +.

Kukicha lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.