Singell grundades omkring 1871 och hör till de äldre och mest respekterade tegårdarna i Darjeeling. Gården ligger i nordvästra delen av Kurseong-dalen, omkring 1500 meter över havet, i ett område där det milda klimatet och de branta sluttningarna har format odlingen under lång tid. Redan namnet förekommer i Darjeelings tehistoria långt tillbaka, och Singell har länge räknats till de gårdar som gett distriktet dess rykte.
Besökare kommer inte bara för landskapet, även om utsikten över kullarna och den täta grönskan är en del av platsen. Lika mycket handlar det om att se hur teet blir till där det odlas. Här finns den lokala hantverkstraditionen kvar i själva arbetssättet, och det är en del av varför Singell nämns så ofta när man talar om Darjeeling som ursprungste. I distriktets historia går de tidiga initiativen tillbaka till 1830-talet, och Singell blev en del av den senare expansionen under 1860-talets slut och 1870-talets början. James White var också tidigare med om att etablera en av distriktets större trädgårdar just här, nära Kurseong.
Teerna från Singell är uppskattade för sin särpräglade smakbild. Blommiga toner möter en lätt nötighet och ett stråk av krydda, med inslag av citrus och en diskret muscatelkaraktär. Odlingsförhållandena, den noggranna plockningen och beredningen bidrar till den här profilen. Resultatet är ett Darjeeling-te med klar arom och flera lager i koppen, där olika nyanser visar sig under bryggningen snarare än att lägga sig ovanpå varandra.
Smakprofil
Smakprofil för Darjeeling Singell FTGFOP1
Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: Astringens +, Mjukhet +, Blommigt ++, Citrus +, Fruktigt ++, Kryddigt +, Nötigt +, Sötma +.
Darjeeling Singell FTGFOP1 lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.
