Chai har sina rötter i indisk tedrickning, och själva ordet betyder helt enkelt te på hindi. I många sammanhang syftar det ändå på den kryddiga blandning av svart te och aromatiska kryddor som har blivit spridd långt utanför Indien. Det finns många lokala varianter, ofta med egna proportioner och egna familjetraditioner.
Vårt ekologiska Chai bygger på svarta teer från Darjeeling och Assam, där den robusta grund som svart te ger möter tydliga kryddor. Blandningen är smaksatt med kardemumma, ekologisk ingefära, ekologisk rosépeppar, svartpepparolja, kanel, ingefärsolja och kardemummaolja. Resultatet är ett chai med fyllighet och ett tydligt kryddigt register, där de olika delarna får utrymme utan att förlora teets egen botten.
Chai innehåller koffein eftersom basen är svart te. Hur mycket koffein det färdiga teet ger beror på blandningens proportioner, men jämfört med gröna teer ligger chai vanligen högre. Det gör att drycken ofta upplevs som mer uppiggande, särskilt när man vill ha något med lite mer tyngd än vanligt kryddte. Samtidigt spelar teets L-theanin en roll för hur koffeinet upplevs, vilket ofta ger en klarare och mindre skarp känsla än kaffe.
Det här chai är också ekologiskt, med ingredienser från kontrollerade ekologiska odlingar. För många är det relevant inte bara för odlingssättet utan också för hur rent och rakt kryddorna möter det svarta teet i koppen.
Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: Astringens +, Mjukhet +, Fruktigt, Kryddigt ++, Maltigt +, Nötigt, Sötma +, Tränoter.
Chai Supreme lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.
