Anji Bai Cha

Vår Anji Bai Cha kommer från Huangdu Village i Anji, ett bergigt område i Zhejiangprovinsen i östra Kina, känt för sina exklusiva gröna teer. Teet odlas på cirka 550 meters höjd och skördades den 1 april 2026, under den tidiga vårskörden, strax före Qingmingfestivalen. Skörden tillhör därmed den eftertraktade Pre-Qingming-perioden, även kallad Mingqian (明前).

Trots namnet, som betyder ”vitt te från Anji”, är Anji Bai Cha ett grönt te. Namnet syftar på de ovanligt ljusa, nästan vita unga bladen hos kultivaren Baiye No. 1 (白叶一号). Under vårens låga temperaturer bildar bladen mindre klorofyll, vilket ger dem deras karakteristiskt bleka färg. När temperaturen stiger blir bladen gradvis grönare. Baiye No. 1 är också särskilt uppskattad för sin höga halt av fria aminosyror, framför allt teanin, som bidrar till teets mjuka, fylliga och naturligt söta karaktär.

Vårt te kommer från cirka 15 år gamla tebuskar i Huangdu Village, ett område med en lång tradition av Anji Bai Cha-odling. Under den korta perioden i början av våren utvecklas de späda, ljusa skotten som är särskilt uppskattade vid framställningen av detta te. Kombinationen av den tidiga skörden, odlingsplatsens förutsättningar och kultivarens speciella egenskaper ger ett elegant grönt te med friskhet, mjukhet och en fin naturlig sötma.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 70-80°C

Infusion 2-3 minuter

Smakprofil

Smakprofil för Anji Bai Cha

Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: astringens +, mjukhet ++, blommigt, grönska ++, mineral +, sötma +, umami +.

Anji Bai Cha lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.