Matcha No Midori
19.83€
Origen
Kioto, Japón
Notas de cata
Astringencia, Cremosidad +, Frescura ++, Notas marinas y del mar +, Mineralidad +, Suavidad ++, Dulzura +, Umami ++
Matcha No Midori es un matcha ecológico molido a la piedra de calidad ceremonial procedente de Kioto, la región que muchos consideran el corazón de la tradición del matcha en Japón. Fue también a Kioto donde el monje Eisai, en el siglo XII, trajo semillas de té procedentes de China, un acontecimiento que acabó teniendo una gran importancia para el desarrollo de la cultura del té japonesa. El Matcha No Midori se elabora a partir de hojas de té cuidadosamente seleccionadas que se protegen del sol antes de la cosecha para desarrollar mayor dulzor, cuerpo y umami, antes de ser transformadas en tencha y molidas lentamente entre piedras de granito.
El resultado es un matcha de un intenso color verde, con una textura sedosa en boca y un perfil de sabor inusualmente puro y equilibrado. El marcado umami va seguido de un dulzor natural y un fresco toque vegetal, mientras que el amargor se mantiene en un nivel bajo. Se trata de un matcha pensado para tomarse como té y que se aprecia por sus matices, en lugar de ocultarse tras la leche u otros ingredientes.
Para quienes quieran vivir la experiencia matcha En su forma más clásica, Matcha No Midori ofrece una experiencia que aúna la tradición japonesa con materias primas de alta calidad. La combinación de la protección contra el sol, la selección minuciosa y la molienda tradicional con piedra demuestra por qué el matcha se ha convertido en una de las formas más apreciadas de té japonés.
PREPARACIÓN
Preparación de Usucha
Esta es la clásica taza de matcha con una preciosa espuma de color verde claro. El resultado es ligero, aireado y refrescante.
- Posología: Utiliza unos 2 g (2 cucharas tradicionales de bambú), chashaku).
- Volumen de agua: Añade entre 60 y 100 ml de agua.
- Temperatura: 70-80 °C.
- Técnica: Bate enérgicamente con unas varillas de bambú (la persecución) con un movimiento en forma de "W" hasta que se forme una espuma densa y fina en la superficie.
Preparación del Koicha
El koicha se utiliza en las ceremonias del té y ofrece una experiencia gustativa extremadamente concentrada, dulce y con mucho cuerpo.
- Posología: Utiliza unos 4 g.
- Volumen de agua: Añade solo entre 30 y 50 ml de agua.
- Temperatura: 70-80 °C.
- Técnica: No se debe batir. Utiliza la batidora para mezclar lentamente el polvo y el agua. El objetivo es obtener una consistencia homogénea, espesa y brillante, sin nada de espuma.
Consejos
- Colar el té: Cuélalo en el bol para evitar que se formen grumos.
- Precalienta el cuenco: Enjuaga el cuenco con agua caliente y sécalo bien antes de prepararlo.
- Suaviza la batidora: Deja las varillas de la batidora en agua caliente unos segundos antes de usarlas para que se ablanden y se vuelvan flexibles.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Origen | Kioto, Japón |
| Notas de cata | Astringencia, Suavidad ++, Cremosidad +, Notas verdes ++, Notas marinas y del mar +, Mineralidad +, Dulzura +, Umami ++ |