A menudo se describe a Taiwán como la tierra del té oolong, y no es ninguna exageración. El oolong es una parte esencial de la cultura del té taiwanesa y se consume a diario en toda la isla. La mayor parte de la producción de té del país consiste en té oolong, y pocos lugares del mundo han desarrollado una técnica artesanal tan avanzada en lo que respecta a la oxidación, el laminado y el envejecimiento. Aquí encontrarás de todo, desde elegantes tazas de té de alta calidad como Hehuan Shan 2200 m y Wenshan Baozhong hacia estilos más «tostados» como Dong Ding de Alishan asado al carbón y Si Ji Chun, tostado al carbón. Taiwán también es la cuna de uno de los tés más característicos del mundo: belleza oriental – donde se producen infestaciones naturales de la pequeña cigarrilla de hoja verde Jacobiasca formosana contribuye al carácter meloso y afrutado que ha hecho que este té sea mundialmente famoso. Para satisfacer a un mercado nacional muy entendido y exigente en cuanto a la calidad, siguen existiendo numerosos pequeños productores de té y maestros del té que han perfeccionado su arte a lo largo de generaciones. El resultado es una variedad inusualmente amplia de tés taiwaneses llenos de matices, en los que la variedad, la altitud y el método de elaboración se combinan para crear expresiones únicas.
Té taiwanés: variedad, altitud y elaboración artesanal
Taiwán ocupa un lugar especial en el mundo del té. A pesar de su reducida superficie, la isla produce algunos de los tés oolong más apreciados del mundo. Gran parte de la explicación radica en la combinación de un paisaje montañoso, un clima más fresco de altura, la niebla, un crecimiento lento y una técnica artesanal muy avanzada en lo que respecta a la oxidación y el tostado.
La cultura del té taiwanesa tiene sus raíces históricas en China, sobre todo en Fujian, pero se ha convertido en algo totalmente propio. Mientras que los tés oolong chinos suelen asociarse con orígenes clásicos como Anxi, Wuyi y Fenghuang, Taiwán se ha hecho famoso por sus tés de alta montaña, su elegante aroma floral, su textura sedosa y una percepción inusualmente clara de la variedad y el lugar de origen.
Crecimiento a gran altitud y lento
Muchos de los tés más apreciados de Taiwán se cultivan a gran altitud, donde las temperaturas más frescas y la niebla hacen que los arbustos de té crezcan más lentamente. Esto puede dar lugar a tés con mayor dulzor, una textura más suave y un aroma más concentrado. Hehuan Shan 2200 m es un ejemplo de este estilo, en el que la altitud y el clima contribuyen a crear una estética nítida, elegante y llena de matices.
Variedades: la gran aportación de Taiwán al mundo del té
Taiwán resulta especialmente interesante porque las variedades cultivadas desempeñan un papel tan importante. Una variedad cultivada es el equivalente, en el arbusto del té, a una variedad de uva: un material vegetal con características específicas en cuanto a aroma, textura, porte y la forma en que las hojas reaccionan a la oxidación y al tostado.
Qing Xin Es una de las variedades clásicas de oolong más apreciadas de Taiwán y se utiliza a menudo para elaborar té de alta montaña. Si Ji Chun, también conocida como «Four Seasons», es famosa por su aroma floral y su generosa fragancia. Esto se nota en Si Ji Chun, donde el aroma natural y la textura suave de la variedad ocupan un lugar central. Taiwán también ha desarrollado variedades modernas como Jin Xuan, Cui Yu y Hong Yu, lo que convierte a la isla en una de las regiones productoras de té con mayor conocimiento sobre variedades del mundo.
Oriental Beauty: el té más característico de Taiwán
belleza oriental Es uno de los tés más famosos de Taiwán y se diferencia claramente de muchos otros tés oolong. Se elabora con hojas que han sido mordisqueadas por pequeños cigarras, lo que puede contribuir al dulzor similar al de la miel y al sabor afrutado que han dado fama a este té. La combinación de una oxidación elevada, un proceso de elaboración cuidadoso y esta influencia particular en el cultivo da como resultado un té con profundidad, suavidad y complejidad aromática.
Más que un té oolong
Aunque Taiwán es conocido sobre todo por té oolong También se producen otros tipos de té. Montaña Hehuan Rubí y Té negro tostado al carbón Shui Xian muestra cómo la artesanía taiwanesa también puede aportar tés negros con un carácter bien definido. A menudo presentan una combinación de claridad aromática, dulzor y estructura que los distingue tanto de los tés negros indios como de los chinos.
Té taiwanés en In the Mood for Tea
Para nosotros, Taiwán representa uno de los ejemplos más claros de cómo la variedad, la altitud sobre el nivel del mar y la artesanía pueden combinarse. No se trata solo de que un té proceda de Taiwán, sino de cómo el lugar, el material vegetal y el proceso de elaboración se combinan para crear un carácter especial. Por eso elegimos tés taiwaneses que expresan claramente su origen, desde estilos más ligeros y florales como Wenshan Baozhong hacia tés más oxidados, tostados y con más cuerpo, como Sprite de agua Shui Xian y Té negro tostado al carbón Shui Xian.
