Shui Xian Charcoal Roasted Black Tea

El Shui Xian cultivado en Taiwán es un té difícil de obtener debido a las pequeñas cosechas y a la infestación de insectos. El Shui Xian tiene un cuerpo grande, con un ligero tono floral y una agradable profundidad. Este té negro tiene mucho cuerpo, con notas de cítricos y madera y un final floral. Este té se ha sometido a un lento proceso de tostado con carbón vegetal procedente del longan, que dura unas 2 semanas. Así se consigue un cuerpo más profundo y pleno, y el sabor se conserva durante mucho tiempo, lo que lo hace perfecto para el almacenamiento a largo plazo. El galardonado agricultor, el Sr. Chang, insiste en la agricultura natural y no utiliza pesticidas. El deshierbe, la cosecha y el procesado se realizan a mano. El té del Sr. Chang está más oxidado que el de los agricultores habituales, por lo que su sabor y aroma son más suaves.

Origen: Bai Gu Da Shan, Taiwán
Cosecha: primavera de 2025
Altitud sobre el nivel del mar: 1300 m
Cultivar: Shui Xian

Dosis / 250 ml 2,5-3 g

temperatura 90-95°C

Infusión 3-5 minutos

Shui Xian Charcoal Roasted Black Tea es muy adecuado para varias infusiones. Conviene hacer la segunda infusión un poco más corta, ya que las hojas ya han comenzado a abrirse y a liberar sus aromas. En las infusiones siguientes, el tiempo de infusión puede aumentarse gradualmente y ajustarse al gusto.

EL MÉTODO GONGFU

Cantidad / 100 ml gaiwan 5-7 gramos

Temperatura del agua 90-95 °C

Primer aclarado 5-10 seg.

Infusión 1 10-15 segundos

Infusión 2 5-10 segundos

Infusión 3 10-15 segundos

Infusión 4 15-20 segundos

Infusión 5 20-30 segundos

Infusión 6+ +10 seg. por infusión extra

El método Gongfu permite realizar muchas infusiones cortas. Aumenta el tiempo poco a poco. Los tés oolong y pu-erh son especialmente adecuados.