Charcoal Roasted Alishan Dong Ding

Este exclusivo té Oolong se elabora a partir de la variedad Qing Xin, cultivada a 1 200 metros de altitud en Alishan, Taiwán. El té se ha procesado según el estilo Dong Ding, con un grado de oxidación ligeramente superior al habitual, especialmente elaborado para nuestra cata de té Lugu de primavera. Este mayor grado de oxidación aporta al té notas afrutadas de melocotón y albaricoque. Además, se le han retirado los tallos para conseguir un perfil de sabor más puro.
El tostado se realiza en dos etapas: primero, con un tostador eléctrico para estabilizar los sabores; después, un tostado tradicional con carbón en varias capas. Cada ciclo de tostado dura unas 8 horas y requiere remover cuidadosamente las hojas de té cada 20-40 minutos. Entre cada tostado, el té reposa entre 1 y 4 semanas, dependiendo del tiempo, para que la humedad se distribuya uniformemente por las hojas.
El resultado es un té Oolong equilibrado y sabroso, con una estructura definida y un aroma intenso.

Dosis / 250 ml 2,5-3 g

temperatura 90-95°C

Infusión 2-3 minutos

Charcoal Roasted Alishan Dong Ding es muy adecuado para varias infusiones. Conviene hacer la segunda infusión un poco más corta, ya que las hojas ya han comenzado a abrirse y a liberar sus aromas. En las infusiones siguientes, el tiempo de infusión puede aumentarse gradualmente y ajustarse al gusto.

EL MÉTODO GONGFU

Cantidad / 100 ml gaiwan 5-7 gramos

Temperatura del agua 90-95 °C

Primer aclarado 5-10 seg.

Infusión 1 10-15 segundos

Infusión 2 5-10 segundos

Infusión 3 10-15 segundos

Infusión 4 15-20 segundos

Infusión 5 20-30 segundos

Infusión 6+ +10 seg. por infusión extra

El método Gongfu permite realizar muchas infusiones cortas. Aumenta el tiempo poco a poco. Los tés oolong y pu-erh son especialmente adecuados.