Gyokuro Saemidori

El Gyokuro es uno de los tés más apreciados de Japón y muchos lo consideran lo mejor del té verde japonés. Los arbustos de té se mantienen a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha, lo que contribuye a ese umami intenso, ese dulzor suave y ese carácter verde profundo que han hecho famoso al Gyokuro en todo el mundo. Este Gyokuro está elaborado con la variedad Saemidori, una apreciada variedad de té japonesa conocida por su intenso color verde, su suave dulzor y su rico umami.

El sombreado reduce la cantidad de luz solar directa e influye en el desarrollo de las hojas de tal forma que estas adquieren mayor volumen y un sabor más intenso. Este mismo principio se aplica también a Matcha y Kabusecha, pero el Gyokuro suele cultivarse a la sombra durante más tiempo y, por ello, desarrolla un carácter especialmente intenso y umami.

Su sabor se caracteriza por el umami, la mineralidad marina, la frescura vegetal y el dulzor natural. A pesar de su intensidad, este té resulta suave y armonioso, con un ligero toque amargo cuando se prepara con delicadeza. Para muchos aficionados al té, el Gyokuro representa una de las expresiones más refinadas dentro de té japonés.

Dosis / 250 ml 2,5-3 g

temperatura 65-70°C

Infusión 3-4 minutos

Perfil de sabor

Perfil de sabor de Gyokuro Saemidori

Esta rueda de sabores muestra las notas y características dominantes del té: Astringencia, Suavidad ++, Notas verdes ++, Notas marinas y del mar +, Mineralidad +, Dulzura +, Umami ++.

Gyokuro Saemidori es muy adecuado para varias infusiones. Conviene hacer la segunda infusión un poco más corta, ya que las hojas ya han comenzado a abrirse y a liberar sus aromas. En las infusiones siguientes, el tiempo de infusión puede aumentarse gradualmente y ajustarse al gusto.

MÉTODO ALTERNATIVO

Cantidad / 150 ml de agua 4 gramos

temperatura 70-75 °C

Infusión 1 25 - 40 segundos

Infusión 2 5 - 15 segundos

Infusión 3 15 - 30 segundos