Sejak 20g

Este Sejak es un té verde coreano procedente de una pequeña granja familiar de Hwagae, Hadong (Corea), la zona que produce los tés más tradicionales de Corea. Los tés de la granja han ganado el prestigioso primer premio en el festival del té de la zona y la familia tiene su propia reserva de arbustos semisalvajes (localmente, este tipo de té se conoce como yaseang-cha: té silvestre). Sus tés se recogen y elaboran totalmente a mano. En Corea, los tés se dividen en cuatro categorías correspondientes a los periodos de cosecha: ujeon, sejak, jungjak y daejak (daejak denota todas las cosechas que tienen lugar después de la cosecha jungjak y, por tanto, incluye calidades más sencillas). Se organizan según el calendario lunar, que es también la base de los periodos de cosecha en China. Así, sejak designa la segunda cosecha de primavera.
El té coreano es relativamente desconocido en Occidente, y lo que más se exporta son tés producidos en masa de calidad variable. Estos tés suelen estar total o parcialmente cocidos al vapor, en gran parte porque la cocción al vapor es fácil de hacer a gran escala. Los tés coreanos producidos comercialmente pueden ser recolectados a mano, pero por lo general nunca se elaboran artesanalmente. Además, se utilizan subespecies adaptadas comercialmente.
Al mismo tiempo, en Corea existen tés que se producen a pequeña escala en pequeñas explotaciones familiares. Estas pequeñas explotaciones familiares se encuentran en Hadong, la zona donde se empezó a cultivar té en Corea. Los tés se cosechan de arbustos semisalvajes y tanto la recolección como la elaboración se realizan a mano, por lo que estos tés artesanales alcanzan precios muy elevados y solo una proporción muy pequeña se vende fuera de Corea. A modo de ejemplo, cabe mencionar que somos los primeros europeos en visitar esta finca galardonada. Este Sejak tiene un sabor suave y limpio, con un sutil toque dulce y un matiz verde claro y bien equilibrado.

Dosis / 250 ml 2,5-3 g

temperatura 70-80°C

Infusión 2-3 minutos

Sejak 20g es muy adecuado para varias infusiones. Conviene hacer la segunda infusión un poco más corta, ya que las hojas ya han comenzado a abrirse y a liberar sus aromas. En las infusiones siguientes, el tiempo de infusión puede aumentarse gradualmente y ajustarse al gusto.