Si Ji Chun

Si Ji Chun, noto anche come oolong Four Seasons, è una varietà di tè taiwanese dai fiori leggeri che viene solitamente coltivata ad altitudini comprese tra 200 e 600 metri. Tuttavia, questa particolare varietà Four Seasons viene coltivata ad un'altitudine di 1.500 metri, che è l'altitudine più alta dove viene coltivata la Four Seasons. Questo tè unico ha ricevuto il prestigioso Diamond Taste Award dall'International Taste Institute dopo aver vinto il premio più alto. Dietro il successo c'è il pluripremiato agricoltore Mr. Chang, che con grande cura insiste sull’agricoltura naturale ed evita completamente i pesticidi. Tutte le fasi, dal diserbo e raccolta fino alla lavorazione, vengono eseguite manualmente. Sig. Chang permette al suo tè di subire un grado di ossidazione più elevato del solito, il che conferisce al tè un gusto e un aroma più morbidi e sfumati.

Il giardino del tè è gestito con un forte impegno per l'agricoltura sostenibile dove non vengono utilizzati pesticidi chimici o fertilizzanti artificiali, il che contribuisce sia al gusto puro del tè che a un ambiente sano.

Il tè è coltivato a Bai Gu Da Shan, a Taiwan, ed è stato raccolto nella primavera del 2024 a un'altitudine di 1500 metri sul livello del mare. La cultivar utilizzata è Si Ji Chun.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

temperatura 90-95°C

Infusione 2-3 minuti

Si Ji Chun si presta bene a più infusioni. È preferibile mantenere la seconda infusione leggermente più breve, poiché le foglie hanno già iniziato ad aprirsi e a rilasciare i loro aromi. Nelle infusioni successive, il tempo di infusione può essere aumentato gradualmente e adattato secondo il gusto.

IL METODO GONGFU

Quantità / 100 ml gaiwan 5-7 grammi

Temperatura dell'acqua 90-95 °C

Primo risciacquo 5-10 secondi (versando via)

Infusione 1 10-15 secondi

Infusione 2 5-10 secondi

Infusione 3 10-15 secondi

Infusione 4 15-20 secondi

Infusione 5 20-30 secondi

Infusione 6+ +10 sec per ogni infusione extra

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.