Il vero tè al gelsomino è il punto di riferimento originale con cui si confrontano tutti i tè aromatizzati. Uno dei pochi tè aromatizzati che non è aromatizzato con oli ed essenze, ma con veri fiori appena raccolti. Il lavoro del produttore di tè al gelsomino di alta qualità richiede davvero molto tempo e maestria. I fiori di gelsomino devono essere raccolti esattamente al momento giusto e distribuiti sulle foglie di tè esattamente al momento giusto. Questa tecnica viene spesso ripetuta più volte con fiori nuovi e freschi per sviluppare una fragranza completa, come nei nostri Jasmine Silver Tips e Jasmine Pearls Teji. Oltre al profumo, è fondamentale che il tè sia di alta qualità e che il suo carattere si abbini agli aromi del gelsomino.
Il tè al gelsomino divenne popolare durante la dinastia Song (960-1279) e continua a essere molto amato ancora oggi. Dissetante quando fa caldo, riscaldante quando fa freddo e spesso una bevanda da consumare durante i pasti. Il tè al gelsomino è un alimento. Leggero ed elegante, ma con aromi che sanno abbinare spezie forti e piccante. Perfetto per la cucina cinese e asiatica, ma anche per tante altre cose, piatti di pesce svedesi, dolci, dessert, perché non una torta alla crema con le fragole? È anche meravigliosamente rinfrescante freddo, preparato a freddo o servito come tè freddo. Per saperne di piùLeggi di meno
Jasminte har en lång tradition i Kina och förknippas särskilt med Fujianprovinsen, där några av de mest uppskattade jasminteerna tillverkas. Vanligtvis används tè verde som bas, men även vitt te och andra tetyper kan doftsättas med jasmin.
Traditionellt jasminte får sin arom genom att tebladen förs samman med nyplockade jasminblommor när blommorna börjar öppna sig och avge sin doft. Tebladen absorberar gradvis jasminens naturliga aromer. För teer av högre kvalitet kan processen upprepas flera gånger med nya blommor, vilket ger en djup och samtidigt elegant jasminkaraktär utan att teets egen smak försvinner.
Hur smakar jasminte?
Ett välgjort jasminte har en tydligt blommig och aromatisk doft, men smaken ska samtidigt ha balans mellan jasminen och teet som ligger till grund. Grönt jasminte kombinerar ofta jasminens söta, blommiga toner med teets friskhet och mjuka vegetala karaktär, medan jasminte baserat på vitt te vanligtvis får ett lättare och mer subtilt uttryck.
Skillnaden mellan olika jasminteer kan vara stor. Tebasens kvalitet, var teet har odlats och hur många gånger det har doftsatts med färska jasminblommor påverkar både arom och smak. I högklassigt jasminte är jasminen därför inte bara en tillsatt smak, utan en integrerad del av teets karaktär.
Jasminpärlor och andra typer av jasminte
En av de mest välkända formerna är jasminpärlor, där tebladen varsamt rullas till små pärlor som vecklar ut sig under bryggningen. Det finns också traditionella lösa jasminteer där bladen behåller en mer naturlig form. Formen i sig avgör inte kvaliteten; råvaran och framför allt arbetet med doftsättningen har stor betydelse för det färdiga teet.
I vårt sortiment av jasminte väljer vi teer där jasminens arom får samspela med tebasens egen karaktär, snarare än att dominera den.
Så brygger du jasminte
Grönt jasminte bryggs bäst med vatten som inte är kokande. Omkring 75–80 °C är en bra utgångspunkt, men temperatur och bryggtid kan anpassas efter det enskilda teet och efter personlig smak. För varmt vatten eller alltför lång bryggtid kan göra ett delikat grönt jasminte onödigt beskt.
Jasminte av hög kvalitet kan ofta bryggas flera gånger. Vid de följande bryggningarna förändras balansen mellan teets egen smak och jasminens blommiga arom, vilket gör att olika nyanser framträder från bryggning till bryggning.
