Gyokuro Saemidori

Gyokuro hör till Japans mest uppskattade teer och betraktas av många som höjdpunkten inom japanskt grönt te. Tebuskarna skuggas under flera veckor före skörd, vilket bidrar till den fylliga umami, mjuka sötma och djupa gröna karaktär som gjort Gyokuro berömt världen över. Denna Gyokuro är tillverkad av kultivaren Saemidori, en uppskattad japansk tekultivar känd för sin intensiva gröna färg, mjuka sötma och rika umami.

Skuggningen minskar mängden direkt solljus och påverkar bladens utveckling på ett sätt som ger större fyllighet och ett mer koncentrerat smakuttryck. Samma princip används även för Matcha E Kabusecha, men Gyokuro skuggas normalt under längre tid och utvecklar därför en särskilt djup och umamirik karaktär.

Smaken präglas av umami, havsnära mineralitet, frisk grönska och naturlig sötma. Trots sin intensitet är teet mjukt och harmoniskt med låg bitterhet när det bryggs varsamt. För många teentusiaster representerar Gyokuro ett av de mest förfinade uttrycken inom japanskt te.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

temperatura 65-70°C

Infusione 3-4 minuti

Profilo aromatico

Profilo aromatico di Gyokuro Saemidori

Questa ruota degli aromi mostra le note e le caratteristiche dominanti del tè: Astringens, Mjukhet ++, Grönska ++, Marint & Hav +, Mineral +, Sötma +, Umami ++.

Gyokuro Saemidori si presta bene a più infusioni. È preferibile mantenere la seconda infusione leggermente più breve, poiché le foglie hanno già iniziato ad aprirsi e a rilasciare i loro aromi. Nelle infusioni successive, il tempo di infusione può essere aumentato gradualmente e adattato secondo il gusto.

ALTERNATIV METOD

Mängd / 150 ml vatten 4 gram

temperatura 70-75 °C

Infusione 1 25 - 40 sek

Infusione 2 5 - 15 sek

Infusione 3 15 - 30 sek