Vårt Bai Hao Yin Zhen är ett vitt te från ursprungsområdet för vitt te, och är plockat och producerat helt för hand. Teet består av en mycket tidig skörd av de allra finaste knopparna. Autentiskt vitt te produceras endast i norra Fujianprovinsen, och Bai Hao Yin Zhen produceras endast i områdena Zhenghe och Fuding, och bör då ha gjorts på underarten dabaihao. Eftersom vitt te är det minst behandlade av alla typer av te får terroir och plockning proportionellt sätt en större inverkan på det färdiga teet. Vid tillverkningen läggs knopparna ut en och en på runda bambubrickor och torkas utomhus i skugga, under temästarens noggranna översyn. Därefter sker en avslutande upphettning för att säkerställa att fuktighetsnivån är tillräckligt låg. De silvriga, duniga knopparna ger en klar infusion med friska toner av melon, en lätt örtighet och en delikat nötig sötma. Smaken är oerhört klar, rund och len och teet klarar exceptionellt många bryggningar.
Ursprung: Fuding, Fujian, Kina. Kultivar: Fuding Da Bai Hao. Skörd: vår 2023
