Sejak 20g

Questo Sejak è un tè verde coreano proveniente da una piccola azienda agricola a conduzione familiare a Hwagae in Hadong, Corea, la zona che produce i tè più tradizionali della Corea. I tè della fattoria hanno vinto il prestigioso primo premio al festival del tè della zona e la famiglia ha una propria scorta di arbusti semi-selvatici (localmente questo tipo di tè è chiamato yaseang-cha: tè selvatico). I loro tè sono selezionati con cura e realizzati interamente a mano. In Corea i tè si dividono in quattro categorie corrispondenti ai periodi del raccolto: ujeon, sejak, jungjak e daejak (daejak si riferisce a tutti i raccolti che avvengono dopo il raccolto dello jungjak e comprende quindi le qualità più semplici). Questi sono divisi secondo il calendario lunare, che è anche la base per i periodi di raccolto in Cina. Sejak denota quindi la seconda raccolta primaverile.

Il tè coreano è relativamente sconosciuto in Occidente e ciò che viene più comunemente esportato sono i tè prodotti in serie di varia qualità. Questi tè vengono solitamente cotti completamente o parzialmente al vapore, il che è in gran parte dovuto al fatto che la cottura a vapore è facile da eseguire su larga scala. I tè coreani prodotti commercialmente possono essere raccolti a mano, ma di solito non vengono mai preparati a mano. Inoltre, vengono utilizzate sottospecie adattate commercialmente.

Allo stesso tempo, in Corea ci sono tè prodotti su piccola scala da piccole aziende agricole a conduzione familiare. Queste piccole aziende agricole a conduzione familiare si trovano a Hadong, la zona in cui il tè fu coltivato per la prima volta in Corea. I tè vengono raccolti da cespugli semi-selvatici e sia la raccolta che la produzione vengono eseguite a mano, motivo per cui questi tè artigianali hanno prezzi molto alti e solo una percentuale molto piccola viene venduta al di fuori della Corea. Ad esempio, siamo i primi dall'Europa a visitare questa fattoria pluripremiata. La fattoria del tè pratica un'agricoltura sostenibile e non utilizza né pesticidi né fertilizzanti artificiali.

Questo Sejak ha un gusto morbido e pulito con una dolcezza sottile e un verde ben equilibrato e chiaro.

Origine: Hwagae, Hadong, Corea del Sud. Altri nomi: Seejak. Vendemmia 2024.

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