Il Matcha no Midori è un tè verde biologico proveniente dal Giappone, accuratamente lavorato per offrire un'autentica esperienza di matcha. Questo matcha è prodotto con foglie di tencha, la cui qualità e carattere sono preservati dal tradizionale processo di macinazione a pietra. Il Tencha è stato allevato appositamente per il matcha e, come il Gyokuro, viene coltivato all'ombra prima del raccolto per aumentare il contenuto di clorofilla e conferire al tè il suo caratteristico colore verde intenso e il ricco sapore umami. Questo periodo di ombreggiatura è fondamentale perché fa emergere i sapori delicati e conferisce al tè un profilo più morbido e pieno, riducendo al minimo l'amarezza.
È importante notare che il vero matcha - come il nostro Matcha no Midori - è sempre a base di tencha. Purtroppo, sul mercato, il sencha macinato a pietra viene spesso venduto come matcha, ma il vero matcha ha una profondità di sapore e una qualità completamente diverse. Il nostro Matcha no Midori offre un sapore squisito e ben bilanciato, con un verde intenso, sottili note floreali e una leggera dolcezza che completa l'esperienza. La consistenza liscia e ricca e la schiuma che si forma quando viene sbattuta rendono ogni tazza un momento cerimoniale, pieno di eleganza e dal lungo retrogusto.
Preparazione Usucha
Temperatura: 70-80°C
Tempo: Frullare fino a ottenere una superficie spumosa
Quantità di foglie: 2g
Volume: 60-100 ml
Preparazione Koicha
Temperatura: 70-80°C
Tempo: Frullare fino a ottenere una superficie spumosa
