Il tè matcha giapponese non è come gli altri tè, ma si differenzia per il fatto che le foglie di tè vengono macinate in una polvere a grana fine. Le foglie non vengono nemmeno filtrate, ma la polvere di matcha viene frullata per ottenere una bevanda spumosa e verde come la clorofilla. Il sapore è quasi esageratamente corposo, ricco di note umami e algali, molto diverso da altri tipi di tè. Le foglie di tè macinate per ottenere la polvere di matcha sono chiamate "Tencha" e vengono protette dal sole nelle ultime settimane prima del raccolto, il che ne esalta il sapore e i livelli di clorofilla e altri nutrienti. Bevendo le foglie di tè, il corpo assorbe anche un'ampia gamma di sostanze nutritive che altrimenti verrebbero filtrate dalle foglie di tè: vitamine, minerali, clorofilla, antiossidanti, teanina e caffeina. In Giappone, il matcha è il tè più esclusivo, protagonista della mitica cerimonia del tè che risale al XVI secolo. Oltre a essere apprezzato dai maestri del tè, il tè matcha è ideale per aromatizzare e decorare dolci, dessert e piatti. Mescolatelo alla pasta, alla pannacotta, cospargetelo sul gelato alla vaniglia o sull'halibut al vapore: il limite è il cielo. Si potrebbe pensare che preparare il matcha sia incredibilmente complicato se si segue il complesso rituale della cerimonia del tè, ma in realtà è facile iniziare con una semplice frusta e una ciotola profonda. Allo stesso tempo, è altrettanto facile lasciarsi sedurre dall'estetica e dall'artigianalità delle fruste di bambù fatte a mano e delle ciotole di matcha splendidamente bruciate.
Matcha: dalla tradizione alla tendenza salutistica
Nel mondo dei tè, dove ogni varietà porta con sé caratteristiche chimiche e culturali uniche, il tè matcha si distingue come bevanda nutrizionalmente diversa con profonde radici storiche nelle tradizioni dell'Asia orientale. Prodotto con polvere di matcha finemente macinata utilizzando l'intera foglia di tè, il tè matcha si differenzia dal tè verde convenzionale per il fatto di mantenere una concentrazione eccezionalmente elevata di sostanze nutritive, che si traduce in un'esperienza di gusto intensa e ricca di sfumature.
Effetti della caffeina e del tranquillante L-teanina
A differenza del tè rooibos, che è completamente privo di caffeina, il matcha contiene una quantità equilibrata di caffeina. Le ricerche dimostrano che la caffeina contenuta nel tè verde ha generalmente un impatto più blando sul sistema nervoso centrale rispetto a quella proveniente da altre fonti. Nel matcha questo aspetto è particolarmente marcato, poiché il suo contenuto di caffeina è combinato con la L-teanina, un aminoacido che ha dimostrato di ridurre lo stress e migliorare la concentrazione cognitiva. Questa combinazione crea un effetto stabilizzante che fornisce un senso di energia tranquilla e previene il "crash" spesso associato al caffè.
Antiossidanti e benefici per la salute del tè verde biologico
Il matcha biologico, come altri tè verdi, ha ricevuto molta attenzione nella ricerca nutrizionale grazie ai suoi composti bioattivi. Gli alti livelli di antiossidanti, in particolare di catechine, hanno benefici documentati per la salute. Gli antiossidanti combattono lo stress ossidativo, un fattore che può portare al danneggiamento delle cellule e contribuire al processo di invecchiamento. È stato dimostrato che il consumo regolare di tè verde, e di matcha in particolare, stimola il metabolismo, promuove la salute del cuore e rafforza il sistema immunitario. Il matcha offre una composizione superiore di sostanze nutritive e di sapore, che lo rende una scelta ideale per chi cerca una bevanda elegante e dai benefici misurabili per la salute. Con le opzioni biologiche, il consumo contribuisce anche allo sviluppo sostenibile. Il tè Rooibos può essere un eccellente complemento decaffeinato per le ore serali, quando si preferisce una bevanda più leggera e decaffeinata.
Latte Matcha: piacere e nutrienti
Per coloro che desiderano un rituale quotidiano di gusto e nutrimento, il matcha latte offre un modo facile e piacevole di consumare il matcha. Una semplice ricetta del matcha latte può creare una bevanda cremosa in cui il sapore naturalmente intenso del matcha è bilanciato dalla dolcezza del latte, fornendo energia e tranquillità.
