Questo Jungjak è un tè verde coreano proveniente da una piccola azienda agricola a conduzione familiare di Hwagae, Hadong, Corea, la zona che produce i tè più tradizionali della Corea. I tè della fattoria hanno vinto il prestigioso primo premio del festival del tè della zona. La famiglia possiede una propria riserva di arbusti semi-selvatici (localmente questo tipo di tè è chiamato yaseang-cha: tè selvatico) e i suoi tè sono raccolti e prodotti interamente a mano. In Corea, i tè sono suddivisi in quattro categorie corrispondenti ai periodi di raccolta: ujeon, sejak, jungjak e daejak (daejak indica tutti i raccolti che avvengono dopo il raccolto di jungjak e comprende quindi qualità più semplici). Questi sono organizzati secondo il calendario lunare, che è anche la base dei periodi di raccolta della Cina. Jungjak indica quindi la terza raccolta di primavera.
Il tè coreano è relativamente sconosciuto in Occidente e quello che viene esportato più comunemente è un tè prodotto in massa di qualità variabile. Questi tè sono solitamente cotti a vapore, soprattutto perché la cottura a vapore è facile da realizzare su larga scala. I tè coreani prodotti in commercio possono essere raccolti a mano, ma in genere non sono mai fatti a mano. Inoltre, vengono utilizzate sottospecie adattate al commercio. La fattoria del tè pratica un'agricoltura sostenibile e non utilizza pesticidi o fertilizzanti artificiali.
Origine: Hwagae, Hadong, Corea del Sud. Raccolta: Jungjak 2024.
