Sejak 20g

Questo Sejak è un tè verde coreano proveniente da una piccola azienda agricola a conduzione familiare a Hwagae in Hadong, Corea, la zona che produce i tè più tradizionali della Corea. I tè della fattoria hanno vinto il prestigioso primo premio al festival del tè della zona e la famiglia ha una propria scorta di arbusti semi-selvatici (localmente questo tipo di tè è chiamato yaseang-cha: tè selvatico). I loro tè sono selezionati con cura e realizzati interamente a mano. In Corea i tè si dividono in quattro categorie corrispondenti ai periodi del raccolto: ujeon, sejak, jungjak e daejak (daejak si riferisce a tutti i raccolti che avvengono dopo il raccolto dello jungjak e comprende quindi le qualità più semplici). Questi sono divisi secondo il calendario lunare, che è anche la base per i periodi di raccolto in Cina. Sejak denota quindi la seconda raccolta primaverile.
Il tè coreano è relativamente sconosciuto in Occidente e ciò che viene più comunemente esportato sono i tè prodotti in serie di varia qualità. Questi tè vengono solitamente cotti completamente o parzialmente al vapore, il che è in gran parte dovuto al fatto che la cottura a vapore è facile da eseguire su larga scala. I tè coreani prodotti commercialmente possono essere raccolti a mano, ma di solito non vengono mai preparati a mano. Inoltre, vengono utilizzate sottospecie adattate commercialmente.
Samtidigt finns i Korea teer som produceras småskaligt av små familjegårdar. Dessa små familjeodlingar återfinns i Hadong, det område där man först började odla te i Korea. Teerna skördas från semi-vilda buskar och både plockning och tillverkning sker för hand varför dessa hantverksteer betingar mycket höga priser och endast en mycket liten andels säljs utanför Korea. Som exempel kan nämnas att vi är de första från Europa som besökt denna prisvinnande gård. Detta Sejak har en mjuk och ren smak med en subtil sötma och en välbalanserad och klar grönska.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

temperatura 70-80°C

Infusione 2-3 minuti

Sejak 20g si presta bene a più infusioni. È preferibile mantenere la seconda infusione leggermente più breve, poiché le foglie hanno già iniziato ad aprirsi e a rilasciare i loro aromi. Nelle infusioni successive, il tempo di infusione può essere aumentato gradualmente e adattato secondo il gusto.