Le Shui Xian cultivé à Taïwan est un thé difficile à obtenir en raison de la petite taille de la récolte et de l'infestation d'insectes. Le Shui Xian a un grand corps, avec une légère tonalité florale et une belle profondeur. Ce thé noir a un corps plein avec des notes d'agrumes et de bois et une finale florale. Ce thé a subi un lent processus de torréfaction au charbon de bois en utilisant le charbon de bois du longan, ce qui prend environ 2 semaines. Il en résulte un corps plus profond et plus plein et la saveur est conservée pendant longtemps, ce qui en fait un thé idéal pour une conservation à long terme. L'agriculteur primé, M. Chang, insiste sur l'agriculture naturelle et n'utilise aucun pesticide. Il procède au désherbage, à la récolte et au traitement à la main. Le thé de M. Chang est plus oxydé que celui des cultivateurs ordinaires, ce qui lui confère un goût et un arôme plus doux.
Origine : Bai Gu Da Shan, Taiwan
Récolte : printemps 2024
Altitude au-dessus du niveau de la mer : 1300 m
Cultivar : Shui Xian
