Le thé jaune est l'un des thés les plus uniques et les plus rares de la culture traditionnelle chinoise du thé, connu pour son profil aromatique subtil et son processus de fabrication complexe. Avec ses racines dans la Chine impériale, le thé jaune est considéré comme une boisson exclusive, particulièrement recherchée pour ses nuances de saveur uniques et son caractère doux qui allie douceur et légère tonalité terreuse. Ce qui rend le thé jaune unique, c'est son processus d'oxydation spécial, différent des autres types de thé comme le thé vert et le thé noir. La fabrication est un processus lent et minutieux qui nécessite que les feuilles récoltées subissent un léger processus d'oxydation dans un environnement contrôlé. Les feuilles sont cuites à la vapeur et séchées lentement pour réduire l'amertume et faire ressortir une saveur plus douce et plus complète. Cette méthode, appelée « men huang » (封黃), consiste à recouvrir et cuire à la vapeur les feuilles, ce qui développe leurs teintes dorées et leur goût caractéristique.
