Le thé jaune est l’un des thés les plus uniques et les plus rares de la culture traditionnelle du thé chinoise, connu pour son profil de saveur subtil et son processus de fabrication complexe. Originaire de la Chine impériale, le thé jaune est considéré comme une boisson exclusive, particulièrement recherchée pour ses nuances de saveur uniques et son caractère doux qui allie douceur et légère tonalité terreuse. Ce qui rend le thé jaune unique est son processus d'oxydation spécial, qui le différencie des autres thés tels que le thé vert et le thé noir. Le processus de fabrication est lent et méticuleux et nécessite que les feuilles récoltées subissent un processus d'oxydation doux dans un environnement contrôlé. Les feuilles sont cuites à la vapeur et séchées lentement pour réduire l'amertume et mettre en valeur une saveur plus douce et plus complète. Cette méthode, appelée « men huang » (封黃), consiste à recouvrir et à cuire les feuilles à la vapeur, ce qui développe leurs teintes dorées et leur saveur caractéristique.
