Le thé matcha japonais n'est pas comme les autres types de thé, il diffère en ce que les feuilles de thé sont moulues en une poudre à grains fins. Les feuilles ne sont pas non plus filtrées, mais la poudre de matcha est fouettée pour obtenir une boisson mousseuse vert chlorophylle. Le goût est presque extrêmement complet, riche en tons d’umami et d’algues, très différent des autres types de thé. Les feuilles de thé moulues en poudre de matcha sont appelées « Tencha » et sont protégées du soleil au cours des dernières semaines avant la récolte, ce qui augmente le goût ainsi que les niveaux de chlorophylle et d'autres nutriments. Lorsque vous buvez les feuilles de thé elles-mêmes, le corps absorbe également des quantités de nutriments qui seraient autrement filtrés par les feuilles de thé : vitamines, minéraux, chlorophylle, antioxydants, théanine et caféine. Au Japon, le matcha est le type de thé le plus exclusif, vedette de la légendaire cérémonie du thé remontant au XVIe siècle. En plus d'apprécier le thé matcha fouetté comme par les maîtres du thé, il est excellent comme aromatisant et décoration dans les pâtisseries, les desserts et les plats. Incorporez la pâte, la panna cotta, saupoudrez de glace vanille ou de flétan cuit à la vapeur, seule votre imagination fixe les limites. Vous pensez peut-être qu'il est extrêmement compliqué de préparer le matcha si vous suivez le rituel complexe de la cérémonie du thé - mais il est en réalité facile de commencer avec un fouet ordinaire et un bol profond. En même temps, il est tout aussi facile de se laisser séduire par l'esthétique et le savoir-faire des fouets en bambou faits à la main et des bols à matcha magnifiquement cuits au raku.
Dans le monde des thés, où chaque variété possède des caractéristiques chimiques et culturelles uniques, le thé matcha se distingue comme une boisson nutritionnellement polyvalente avec de profondes racines historiques dans les traditions de l'Asie de l'Est. Fabriqué à partir de poudre de matcha finement moulue où toute la feuille de thé est utilisée, le thé matcha s'écarte du thé vert conventionnel en conservant une concentration exceptionnellement élevée de nutriments, résultant en une expérience gustative intense et nuancée.
Les effets de la caféine et de la L-théanine calmante
Contrairement au thé rooibos, qui ne contient absolument pas de caféine, le matcha contient une quantité équilibrée de caféine. La recherche montre que la caféine contenue dans le thé vert a généralement un effet plus doux sur le système nerveux central que la caféine provenant d’autres sources. Dans le matcha, cela est particulièrement marqué, car sa teneur en caféine est combinée à la L-théanine, un acide aminé dont il a été démontré qu'il réduit le stress et améliore la concentration cognitive. Cette combinaison crée un effet stabilisant qui donne une sensation d’énergie calme et évite le « crash » souvent associé au café.
Antioxydants et bienfaits du thé vert biologique pour la santé
Le matcha biologique, comme les autres thés verts, a reçu beaucoup d'attention dans la recherche nutritionnelle en raison de ses composés bioactifs. Les niveaux élevés d’antioxydants, en particulier de catéchines, ont des effets bénéfiques documentés sur la santé. Les antioxydants combattent le stress oxydatif, un facteur qui peut entraîner des dommages cellulaires et contribuer au processus de vieillissement. Il a également été démontré que la consommation régulière de thé vert, et en particulier de matcha, stimule le métabolisme, favorise la santé cardiaque et renforce le système immunitaire. Le matcha offre une composition supérieure de nutriments et de saveurs, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent une boisson à la fois élégante et bénéfique pour la santé. Avec les alternatives bio, la consommation contribue également au développement durable. Le thé Rooibos peut être un excellent complément sans caféine pour le soir, lorsqu'une boisson plus douce et sans caféine est préférée.
Matcha Latte : plaisir et nutriments
Pour ceux qui souhaitent un rituel quotidien à la fois savoureux et nutritif, un matcha latte offre une façon simple et agréable de consommer du matcha. Grâce à une simple recette de matcha latte, vous pouvez créer une boisson crémeuse où le goût naturellement profond du matcha est équilibré avec la douceur du lait, qui donne à la fois énergie et tranquillité d'esprit.
