Kabusecha Yabukita est un type de sencha, mais il se distingue des autres thés sencha par la méthode unique qui consiste à ombrer les théiers pendant une courte période avant la récolte - en l'occurrence pendant 10 jours. Cet ombrage confère au thé un profil aromatique particulier et lui permet d'être classé dans la catégorie des thés sencha. kabusechaqui signifie "sencha cultivé à l'ombre" en japonais. L'ombrage avant la récolte augmente la quantité de chlorophylle dans les feuilles, ce qui donne une couleur plus verte et une saveur plus riche, plus chargée d'umami.
Cultivé dans la région montagneuse de Kirishima, à Kyushu, ce thé est d'autant plus spécial qu'il est issu de la première cueillette des feuilles au printemps, lorsque le thé est le plus nutritif et le plus savoureux. Les jeunes et fines feuilles sont manipulées avec le plus grand soin afin de préserver leur grande qualité. Après la récolte, les feuilles sont traitées en douceur et cuites à la vapeur à un degré moyen, ce que l'on appelle le "thé à la vapeur". chumushi (vapeur moyenne). Ce procédé confère au thé une saveur nette et claire, sans perdre sa fraîcheur naturelle.
Kabusecha Yabukita a une saveur douce et équilibrée avec une fraîcheur verte qui est à la fois vive et rafraîchissante. La saveur est raffinée avec un léger goût de noisette et un soupçon subtil de notes florales qui donnent une impression d'élégance et d'harmonie. Ce sencha de haute qualité offre une expérience gustative complexe mais facile à boire.
Les méthodes de culture biologique et durable, associées à un traitement minutieux, font de ce thé un excellent choix pour ceux qui recherchent un thé japonais authentique et de qualité supérieure.
