Himalayan Spring est un thé First Flush provenant du prestigieux domaine Jun Chiyabari, situé à la même altitude et sur le même terroir que les principaux domaines de Darjeeling. Ce domaine unique de haute altitude bénéficie d'un climat et d'un sol qui reflètent les conditions de Darjeeling et permettent de développer des thés ayant un caractère propre. L'Himalayan Spring est produit en très petites quantités pendant la période de récolte de printemps, ce qui permet aux saveurs et aux arômes subtils de la récolte de printemps de s'exprimer.
Le thé est produit par un léger processus d'oxydation, suivant les étapes de production du thé noir mais conservant les notes fraîches et vibrantes des feuilles du début du printemps. Ce lot particulier, une micro-cueillette soigneusement sélectionnée en mars, capture les nuances de goût les plus délicates et les plus proéminentes du printemps. Dans la tasse, on découvre un arôme doux et floral, rehaussé par des notes subtiles de fruits mûrs tels que la mangue et la pêche. Ces saveurs élégantes apportent une fraîcheur et une complexité caractéristiques des meilleurs thés First Flush de la région.
Origine : Hile, Népal. Récolte : First Flush 2024.
