Les montagnes Phoenix, dans le nord du Guangdong, abritent certains des thés les plus rares et les plus exclusifs au monde, dont l'histoire remonte à la dynastie Song. Ici, sur les pentes variées de la montagne Wudong, poussent des théiers et des arbres jeunes ou centenaires, qui se sont adaptés au fil des ans au climat unique de la région. Dans cet environnement changeant, où les zones ensoleillées alternent avec les pentes enveloppées de brume et les terrasses rocheuses, les thés développent des profils d'arômes et de saveurs distinctifs qui reflètent la diversité du paysage de la région.
La grande variété de cultivars dans la région a donné lieu à une méthode de classification particulière, où les thés sont classés non seulement par cultivar, mais aussi par type d'arôme et parfois par l'arbre mère d'où proviennent les feuilles. Cela signifie qu'un certain type de parfum peut être obtenu avec différents cultivars, ce qui offre des possibilités infinies d'explorer différentes dimensions gustatives. C'est le cas du thé Duck Shit Fenghuang Dancong, qui a été traité avec le plus grand soin pour faire ressortir ses élégantes notes fruitées et florales, associées à une douce douceur de miel et à un long arrière-goût aromatique qui persiste dans la bouche et la gorge.
La ferme où ce thé est cultivé met fortement l'accent sur la durabilité. La culture se fait sans pesticides ni engrais artificiels, ce qui garantit un équilibre naturel dans l'environnement et un goût pur. Ce Duck Shit Fenghuang Dancong a été récolté au printemps 2024.
