Shui Xian, également connu sous le nom de Water Sprite, est un thé rare et recherché de Taïwan, difficile à obtenir en raison des petites récoltes et des problèmes naturels tels que les infestations d'insectes. Ce thé a un caractère corsé avec une légère note florale et une profondeur qui offre une expérience gustative riche. Derrière ce thé de grande qualité se trouve M. Chang, cultivateur primé, qui pratique une agriculture durable sans utiliser de pesticides ni d'engrais. Tous les travaux de la ferme, depuis le désherbage et la récolte jusqu'au traitement, sont effectués à la main pour garantir la qualité naturelle du thé. Le Shui Xian de M. Chang est également plus oxydé que d'autres thés similaires, ce qui lui confère une saveur plus ronde et plus profonde ainsi qu'un arôme séduisant.
Ce thé provient de la région de Bai Gu Da Shan à Taïwan et a été récolté au printemps 2024 à une altitude d'environ 1300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le cultivateur est Shui Xian, ce qui contribue à son caractère et à son profil aromatique uniques.
