Este Jungjak es un té verde coreano procedente de una pequeña granja familiar de Hwagae, Hadong, Corea, la zona que produce los tés más tradicionales de Corea. Los tés de la granja han ganado el prestigioso primer premio en el festival del té de la zona. La familia tiene su propia reserva de arbustos semisalvajes (localmente este tipo de té se llama yaseang-cha: té silvestre), y sus tés se recogen y elaboran totalmente a mano. En Corea, los tés se dividen en cuatro categorías correspondientes a los periodos de cosecha: ujeon, sejak, jungjak y daejak (daejak denota todas las cosechas que tienen lugar después de la cosecha jungjak y, por tanto, incluye calidades más sencillas). Se organizan según el calendario lunar, que es también la base de los periodos de cosecha en China. Así, jungjak designa la tercera recolección de la primavera.
El té coreano es relativamente desconocido en Occidente, y lo que más se exporta son tés producidos en masa de calidad variable. Estos tés suelen cocerse al vapor, en gran parte porque la cocción al vapor es fácil de hacer a gran escala. Los tés coreanos producidos comercialmente pueden ser recolectados a mano, pero por lo general nunca se elaboran artesanalmente. Además, se utilizan subespecies adaptadas comercialmente. En las plantaciones de té se practica una agricultura sostenible y no se utilizan pesticidas ni fertilizantes artificiales.
Origen: Hwagae, Hadong, Corea del Sur. Cosecha: Jungjak 2024.
