Koreanischer Tee wurde zu Unrecht von Tees der Teegiganten China und Japan in den Schatten gestellt. Das Land hat erstaunliche Tees von höchster Qualität. Allerdings blieben sie größtenteils im Land oder wurden an die engagierteren Teeliebhaber auf der ganzen Welt exportiert. Die meisten südkoreanischen Tees sind grün und werden sowohl gedämpft als auch geröstet angeboten. Geschmacklich liegen sie oft im Grenzbereich zwischen Chinesisch und Japanisch – chinesische Reinheit mit einer gewissen japanischen Fülle, könnte man verallgemeinern. Die allerbesten koreanischen Tees werden in kleinem Maßstab hergestellt. Wir beziehen südkoreanischen Tee von der kleinen Farm der Familie Kim in Hwagae, Hadong. Dieses Gebiet ist der Ursprung des Teeanbaus des Landes und wir finden hier noch immer die besten und traditionelleren Tees. Die fantastischen Tees des Anwesens sind preisgekrönt und die Familie verfügt über einen eigenen Bestand an halbwilden Teepflanzen/-sträuchern (vor Ort wird diese Teesorte „yasaeang-cha“, also „wilder Tee“) genannt. Die Tees der Farm werden handverlesen und komplett von Hand hergestellt. Diese Qualität koreanischer Tees in kleinem Maßstab ist nicht so leicht zu bekommen und wir sind der erste Teeimporteur aus Europa, der diese preisgekrönte Teefarm besucht. Wir haben Grüntees von der Farm nach Hause gebracht, entsprechend der traditionellen Kategorisierung des Landes, entsprechend den vier Ernteperioden Ujeon, Sejak, Jungjak und Daejak.
Ujeon ist die Bezeichnung für die erste Ernte im Frühling, die Ernte findet vor „Gogu“ am 20. April statt. Gogu ist in China dasselbe wie „Guyu“, was „vor dem Regen“ bedeutet und ein wichtiges Datum bei der Abgrenzung der Teekulturen ist. Die frühe Ernte, Gogu, erfolgt meist später als in China, da das Klima in Korea kühler ist.
Bei uns können Sie koreanischen Tee online oder in unserem Ladengeschäft in Stockholm kaufen. Wir sind auch Großhändler und liefern Tee an Restaurants und Einzelhändler. Unsere Tees eignen sich perfekt für Kombucha, da unsere Tees sowohl biologisch als auch von sehr hoher Qualität sind. Wenn Sie Tee im Beutel (Einwegfilter) zubereiten, ist es wichtig, dass der Beutel groß genug ist, damit sich die Blätter richtig entfalten können. Tee hat eine große Menge an Antioxidantien und gilt als wohltuend und gesund.
