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Matcha
Japanischer Matcha-Tee ist nicht wie andere Teesorten, er unterscheidet sich dadurch, dass die Teeblätter zu einem feinkörnigen Pulver gemahlen werden. Auch die Blätter werden nicht abgesiebt, sondern das Matcha-Pulver zu einem schaumigen, chlorophyllgrünen Getränk verrührt. Der Geschmack ist fast überwältigend voll, reich an Umami- und Algennoten, ganz anders als andere Teesorten. Die zu Matcha-Pulver gemahlenen Teeblätter heißen „Tencha“ und werden in den letzten Wochen vor der Ernte vor der Sonne geschützt, was den Geschmack sowie den Gehalt an Chlorophyll und anderen Nährstoffen erhöht. Wenn Sie die Teeblätter selbst trinken, nimmt der Körper auch Mengen an Nährstoffen auf, die sonst mit den Teeblättern herausgefiltert werden – Vitamine, Mineralien, Chlorophyll, Antioxidantien, Theanin und Koffein. In Japan ist Matcha die exklusivste Teesorte und der Star der sagenumwobenen Teezeremonie aus dem 16. Jahrhundert. Neben dem Genuss des wie von den Teemeistern aufgeschlagenen Matcha-Tees eignet er sich hervorragend als Würze und Dekoration in Backwaren, Desserts und Gerichten. Mischen Sie den Teig, die Panna Cotta, streuen Sie das Vanilleeis oder den gedünsteten Heilbutt darüber – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Man könnte meinen, dass die Zubereitung von Matcha äußerst kompliziert ist, wenn man dem komplexen Ritual der Teezeremonie folgt – doch mit einem gewöhnlichen Schneebesen und einer tiefen Schüssel gelingt der Einstieg tatsächlich ganz einfach. Gleichzeitig ist es genauso einfach, sich von der Ästhetik und Handwerkskunst handgefertigter Bambusbesen und wunderschön mit Raku gebrannter Matcha-Schalen verführen zu lassen.
In der Welt der Tees, wo jede Sorte einzigartige chemische und kulturelle Eigenschaften aufweist, sticht Matcha-Tee als ein ernährungsphysiologisch vielseitiges Getränk mit tiefen historischen Wurzeln in den Traditionen Ostasiens hervor. Matcha-Tee wird aus fein gemahlenem Matcha-Pulver hergestellt, wobei das gesamte Teeblatt genutzt wird. Er unterscheidet sich von herkömmlichem Grüntee durch eine außergewöhnlich hohe Konzentration an Nährstoffen, was zu einem intensiven und nuancierten Geschmackserlebnis führt.
Die Wirkung von Koffein und beruhigendem L-Theanin
Im Gegensatz zu Rooibos-Tee, der völlig koffeinfrei ist, enthält Matcha eine ausgewogene Menge an Koffein. Untersuchungen zeigen, dass Koffein in grünem Tee im Allgemeinen eine mildere Wirkung auf das Zentralnervensystem hat als Koffein aus anderen Quellen. Bei Matcha ist dies besonders ausgeprägt, da sein Koffeingehalt mit L-Theanin kombiniert wird, einer Aminosäure, die nachweislich Stress reduziert und die kognitive Konzentration verbessert. Diese Kombination erzeugt eine stabilisierende Wirkung, die ein Gefühl ruhiger Energie vermittelt und den „Crash“, der oft mit Kaffee verbunden ist, verhindert.
Antioxidantien und gesundheitliche Vorteile von Bio-Grüntee
Bio-Matcha hat, wie auch andere Grüntees, aufgrund seiner bioaktiven Verbindungen große Aufmerksamkeit in der Ernährungsforschung erhalten. Der hohe Gehalt an Antioxidantien, insbesondere Catechine, hat nachweislich gesundheitliche Vorteile. Die Antioxidantien bekämpfen oxidativen Stress, einen Faktor, der zu Zellschäden führen und zum Alterungsprozess beitragen kann. Auch der regelmäßige Konsum von grünem Tee und insbesondere Matcha regt nachweislich den Stoffwechsel an, fördert die Herzgesundheit und stärkt das Immunsystem. Matcha bietet eine hervorragende Nährstoff- und Geschmackszusammensetzung und ist damit die ideale Wahl für alle, die ein Getränk mit Eleganz und messbaren gesundheitlichen Vorteilen suchen. Mit Bio-Alternativen trägt der Konsum auch zu einer nachhaltigen Entwicklung bei. Rooibos-Tee kann eine hervorragende koffeinfreie Ergänzung für den Abend sein, wenn ein milderes, koffeinfreies Getränk bevorzugt wird.
Matcha Latte: Genuss und Nährstoffe
Für diejenigen, die sich ein tägliches Ritual mit Geschmack und Nährstoffen wünschen, bietet ein Matcha-Latte eine einfache und angenehme Möglichkeit, Matcha zu konsumieren. Mit einem einfachen Matcha-Latte-Rezept können Sie ein cremiges Getränk kreieren, bei dem der natürlich tiefe Geschmack von Matcha mit der Süße von Milch in Einklang gebracht wird, was sowohl Energie als auch Seelenfrieden verleiht.
