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Dieser Sejak ist ein koreanischer Grüntee von einer kleinen Familienfarm in Hwagae in Hadong, Korea, der Gegend, in der die traditionellsten Tees Koreas hergestellt werden. Die Tees der Farm haben den sehr prestigeträchtigen ersten Preis beim Teefestival der Region gewonnen und die Familie verfügt über einen eigenen Bestand an halbwilden Sträuchern (vor Ort wird diese Teesorte Yaseang-cha, wilder Tee, genannt). Ihre Tees werden handverlesen und vollständig von Hand hergestellt. In Korea werden Tees in vier Kategorien eingeteilt, die den Ernteperioden entsprechen: Ujeon, Sejak, Jungjak und Daejak (Daejak bezieht sich auf alle Ernten, die nach der Jungjak-Ernte erfolgen und umfasst daher einfachere Qualitäten). Diese sind nach dem Mondkalender eingeteilt, der auch die Grundlage für die Erntezeiträume Chinas bildet. Sejak bezeichnet somit die zweite Ernte im Frühjahr.
Koreanischer Tee ist im Westen relativ unbekannt und am häufigsten werden Massentees unterschiedlicher Qualität exportiert. Diese Tees werden in der Regel ganz oder teilweise gedämpft, was vor allem darauf zurückzuführen ist, dass das Dämpfen in großem Maßstab problemlos möglich ist. Kommerziell hergestellte koreanische Tees werden möglicherweise von Hand gepflückt, in der Regel werden sie jedoch nie von Hand hergestellt. Darüber hinaus werden kommerziell angepasste Unterarten verwendet.
Gleichzeitig gibt es in Korea Tees, die in kleinem Maßstab von kleinen Familienbetrieben produziert werden. Diese kleinen Familienbetriebe befinden sich in Hadong, dem Gebiet, in dem in Korea erstmals Tee angebaut wurde. Die Tees werden von halbwilden Sträuchern geerntet und sowohl die Ernte als auch die Herstellung erfolgen von Hand, weshalb diese handwerklich hergestellten Tees sehr hohe Preise erzielen und nur ein sehr kleiner Prozentsatz außerhalb Koreas verkauft wird. Beispielsweise sind wir die ersten aus Europa, die diesen preisgekrönten Bauernhof besuchen. Die Teefarm betreibt nachhaltige Landwirtschaft und verwendet weder Pestizide noch Kunstdünger.
Dieser Sejak hat einen weichen und reinen Geschmack mit einer subtilen Süße und einer ausgewogenen und klaren Grünnote.
Herkunft: Hwagae, Hadong, Südkorea. Andere Namen: Seejak. Ernte 2024.
