Der in Taiwan angebaute Shui Xian-Tee ist aufgrund der geringen Ernten und des Insektenbefalls schwer zu beschaffen. Shui Xian hat einen großen Körper mit einem leichten Blumenton und feiner Tiefe. Dieser schwarze Tee hat einen vollen Körper mit Noten von Zitrusfrüchten und Holz und einem blumigen Abgang. Dieser Tee wurde einer langsamen Holzkohleröstung mit Longan-Holzkohle unterzogen, die etwa zwei Wochen dauert. Dadurch entsteht ein tieferer und vollerer Körper und das Aroma bleibt lange erhalten, sodass es sich perfekt für die Langzeitlagerung eignet. Der preisgekrönte Landwirt, Herr Chang, besteht auf eine natürliche Landwirtschaft und den Verzicht auf den Einsatz von Pestiziden. Sie kümmern sich um das Jäten, Ernten und Verarbeiten von Hand. Herr. Changs Tee ist stärker oxidiert als normaler Bauerntee und hat so einen weicheren Geschmack und ein milderes Aroma.
Herkunft: Bai Gu Da Shan, Taiwan
Ernte: Frühjahr 2024
Höhe über dem Meeresspiegel: 1300 m
Sorte: Shui Xian
